“质量第一”是我国一贯以来的质量发展理念，也是经济新常态下贯彻落实供给侧结构性改革的具体要求。随着日常生活水平不断提升，蒸烤箱在厨电市场犹如一匹闯入的“黑马”，逐渐被更多的消费者青睐。蒸烤箱是“传统烤箱”和“蒸笼”的合成器具，既保留了西方的“烤”功能，又结合了中式的“蒸”特点，可看成是烤箱的升级换代产品。产品本身功能多样，外观时尚，很多消费者在装修新房子时，选择购买蒸烤箱产品配套在厨房橱柜，把新家营造成个性、时尚、温馨、富有生活品位的居所。“蒸烤”一体的烹饪方式，中西方消费者的烹饪习惯均能满足，带来了烹饪的全新体验，提升了食物的口感，符合了消费者美食与健康的需求。
蒸烤箱是通过在大气压下器具内产生的蒸汽烹饪食物的产品。产品既可以单独蒸汽烹饪，也可以与烧烤同时工作，甚至可与微波功能同时工作。
为切实履行《消费者权益保》赋予消委会组织对商品和服务开展社会监督的职能，指导消费者进行科学合理消费，保障消费者的合法权益，广州市消委会于2022年8月，委托威凯检测技术有限公司对蒸烤箱开展比较试验，检测项目的设置均为消费者较关心且对产品质量技术提升有重要意义的指标，如电器安全（输入功率和电流、发热、泄漏电流和电气强度（潮湿试验后）、稳定性和机械危险、电源连接和外部软线（仅测导体电阻）、接地措施)、使用性能（升温时间、温控精度、噪声、清洁功能）和用户体验。本次比较试验将理论数据与消费感知充分结合，全面解读和定义产品质量、剖析企业发展现状和问题、提出针对性的建议。现将比较试验情况公告如下：
本次比较试验样品由检测机构和广州市消委会工作人员共同以普通消费者的身份，从线下、线上（如京东、拼多多、淘宝平台）购买了12款商品，共涉及12个品牌，12个型号，每个型号2个样品，基本涵盖了市场上主流的品牌和类型。
购样价格从988元/个到4300元/个不等，购买的蒸烤箱所包含功能基本一致。样品明细如表1所示。
本次选取了强制性的电器安全（输入功率和电流、发热、泄漏电流和电气强度（潮湿试验后）、稳定性和机械危险、电源连接和外部软线（仅测导体电阻）、接地措施)的6个风险较高的项目以及5项与消费者使用密切相关的性能项目进行比较试验，检测项目和检测依据详见表2。
强制性电器安全检测项目是对商品最基本的使用安全进行的检测，其目的是为了保障消费者的人身财产安全及消费者的合法权益。本次比较试验的12款样品全部符合要求，符合率为100%。各检测项目符合率见表3。
消费者在选择产品时，往往会将输入功率和电流作为产品工作能力和工作效率的一个参考指标。为达到吸引消费者的目的，一些生产厂家以低能耗为幌子，往往会标低产品的额定输入功率和电流，而恶意标低会误导消费者对电源承载能力的判断，存在使用安全隐患。也有一些厂家以大功率高能力为幌子，标高输入功率和电流，恶意抬高价格，导致产品在实际使用中达不到宣传的效果，引起纠纷。
国家标准中对器具正常工作时可能握持的部件、绝缘材料、关键元器件等都有温升要求，以保证产品的安全使用。
此项目主要考虑正常工作温度下，器具的泄漏电流不应过大，过大可能会造成火灾、使用者触电等人身和财产安全的危险。器具易触及部件具有一定的耐压强度，防止产品在正常使用中有触电危险。
稳定性和机械危险项目主要模拟器具在不平整的台面使用时，是否会出现翻倒的情况，进而烫伤，同时考核产品中运动部件（如扇叶）的放置或封盖，应在正常使用时对人身伤害提供充分的防护。
标准规定了产品使用的电源线的线径、线种类、对电源线的夹紧装置的要求等。一旦产品选用的电源线线径过小，电源线会因为过载而发热变软，长期使用后，可能导致电源线绝缘损坏，引起触电危险。如果企业盲目降低成本，或者选择劣质的电源线，可能导致触电或火灾危险。
接地保护是防止使用者触电的一种安全措施。接地保护不符合要求，在意外漏电的情况下，可能会造成触电事故。该项目不合格主要原因是接地端子没有紧固、防止松动措施，接地端子易松动，造成器具接地保护不可靠，有触电隐患。
为防止产品出现电器安全问题，需要厂家不标高或标低产品的输入功率和电流，保证实际的参数与标称的一致；需操作或握持的部位应选择绝缘性好的材料；保证器具易触及部件具有一定的耐压强度，不盲目降低成本，或者选择劣质的电源线；并且加工组装时要加强质量的管理，保证接地端子紧固。
推荐性性能检测包含5项，分别为：升温时间、温控精度、清洁功能、噪声、用户体验（缺水保护、童锁功能、智能评估、门玻璃温度冲击）。
在烹饪过程中，升温时间是用户使用性能的重要指标。产品升温快，能大大提高烹饪的效率，提供快捷的使用体验。在缓慢加热的过程中，食材会被慢慢氧化，升温速度越快，就越能快速阻止这个氧化过程。决定内腔升温时间的因素有发热管的材质、形状，加热模式等。例如在大容量的蒸烤箱中，5U型加热管在受热面积上有着更好的效果，加热更快，可以保证温度达到所设定的值。升温快，可以更好的加热。另外，蒸烤箱存在“漏热”部件, 烤箱隔热不好，热量损失多时，也会影响升温的时间。在标准QB/T 5508-2021《家用和类似用途驻立式电烤箱》中，对于额定容积不大于85L的器具,升温时间一般不大于12min; 对于额定容积大于85L的器具, 升温时间一般不大于18min。
温控精度是评判蒸烤箱使用性能的重要指标，尤其对烤肉或烘焙功能有较大的影响。蒸烤箱的温控十分重要，决定的因素有容量大小、加热管设计等。很多低端的烤箱都只有一层玻璃，密闭性不好，不仅导致隔热效果不好，同时热量也很容易流失，达不到预期的效果。隐藏式发热管的热传递效率低，底火不足，传热的效果不理想是直接导致温控精度不好的原因。
感温探头和温控调节器也是比较重要的温控元件，感温探头越灵敏，温控精度越好。温度调节中的电脑控温，其调节精准，温控精度好。同时，规划中的问题导致高温烘箱内部结构和空间规划难以达到均匀对称结构，不对称结构必然导致内部温度均匀度误差（如风管的规划、加热管的位置、风机功率的大小等）。
该测试项目是根据标准QB/T 5508-2021《家用和类似用途驻立式电烤箱》对产品进行温控精度评价的，电子式驻立烤箱的温控精度在±15K的范围内。
（1）型号为NU-SC180B的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为230℃时的温控精度为-33.0K。
（2）型号为ER-XE7301的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为230℃时的温控精度为-18.3K。
（3）型号为ATO-ES32G的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为230℃时的温控精度为-16.6K。
存在温控精度高于15K的主要原因是：蒸烤箱容量太大或太小、加热管设计的形状及模式与蒸烤箱的大小不匹配、玻璃门因偷工减料造成密封性差、感温探头灵敏性低、温度调节方式偏机械式、内部结构和空间规划不对称。
“静悄悄”的做美食，已经成为现代都市人习以为常的生活方式。作为一款蒸烤箱，其噪声是用户在产品使用过程中非常关切的技术指标。蒸烤箱产生噪音的部位通常是电机，高温蒸烤箱电机运行时产生的噪音过大，会影响用户的体验感。
该测试项目是依据标准GB/T 4214.1-2017 《家用和类似用途电器噪声测试方法 通用要求》、GB/T 4214.8-2021《家用和类似用途电器噪声测试方法 电灶、烤箱、烤架、微波炉及其组合器具的特殊要求》，对产品的噪声进行评价的。
为防止产品发生噪声过大的情况，建议厂家在选用电机时，注意电机的机械噪声和电机的通风噪声以及保证蒸汽的密封性（出水振动的声响）。
一款具有清洁功能，且能起到很好清洁效果的蒸烤箱，在用户的实际体验中显得尤为重要。清洁问题，大多是食物的油汁滴落到内腔的底部，或是做烤肉或者蒸菜时，油烟等会在高温环境下沾附在内胆的各处而产生的烹饪污物。目前，蒸汽清洁是大多数蒸烤箱都具备的功能，其原理就是通过水蒸气（有时候需要一些除味剂）软化顽固油脂达到易清洁的目的。清洁的难易程度除了与蒸汽的温度，蒸汽量有关，也与内胆材质有关，目前市场上的内腔材质主要为不锈钢、陶瓷和搪瓷。在蒸汽清洁模式下，喷出的蒸汽可以冷凝在侧壁和内胆上，然后冲洗或滴落污物，最后的废水会通过内腔下的导管进入到废水收集盘。
该测试项目依据标准GB/T 38051.1—2021/IEC 60350-1:2016《家用烹饪电器第1部分:电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法 》，对产品的清洁功能进行评价。评价方法：取3g肉汁（2g肉糕和1g水混合）、1.5g氢化酥油（蔬菜烹调脂肪）混合，按照0.15g/dm2的量均匀的涂抹在蒸烤箱内箱侧壁。关闭蒸烤箱门，按照说明书的要求在清洁档位下工作，工作结束后待烤箱冷却，检查侧壁平面及边缝上残留污水的情况，残余物是否可以用湿布清除。
通过比较试验发现，12款样品中，有7款具有清洁功能的模式（其中4款有微量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，2款有少量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，1款有大量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，污水均能用湿布清除），而其余5款没有清洁功能的模式。
为提高产品清洁功能，建议厂家采用高温热分解的清洁模式，通过高温分解烹饪污物或者采用蒸汽直喷淋清洁模式，通过高温水汽的大力冲洗，将烹饪污物冲排到废液盒。
在互联网大潮的冲击下，注重用户体验的家电产品开始兴起。中国家电网发布的《中国高端家电市场报告》显示，已经有大约60%的用户在购买家电时会着重考虑了“用户体验”这一属性。用户体验是用户对产品使用的直观感受，本次对产品的缺水保护、童锁功能、智能评估、门玻璃温度冲击等维度进行评价。体验者要求：征集10名体验者，年龄在20-50周岁，有使用蒸烤箱烹饪经验，男女各一半，对12款样品进行体验打分。试验样机的型号信息、品牌信息均采取了遮盖处理，体验人员是在不了解产品相关信息情况下对产品的缺水保护、童锁功能、智能评估、门玻璃温度冲击进行评价打分，最终得分为4项平均分相加，总分为10分。
其中，门玻璃温度冲击是先由专业人员处理后（试验方法：接通电源，将电烤箱温度设定在最高温度，当炉心温度达到稳定状态30min后，打开电烤箱门,将0.2L温度为15℃士5℃的水在5s内倒在电烤箱内玻璃面板的中心，待玻璃的温度恢复到室温时检查破裂情况），确认现场环境安全后，才由体验者评价。
为提升用户体验感，厂家应关注用户的使用习惯，考虑设计的细节。如：缺水保护、童锁功能的提示时间，以及以光或声（语音）的提示方式等。
随着消费观念的不断变化和消费水平的提高，消费者的消费意识越来越理性，越来越关注对品牌的选择。因此，我们的企业应该把树品牌、做品牌、创名牌做为一个长期的带有战略性的任务去完成。产品的研发应紧抓技术创新这个主题，不应只在材质上，工艺、技术上进行改进，而需要密切关注用户体验感，改善产品的功能、造型、款式及售后服务等。另外，要做大做强，参与国际竞争，必须去争取拥有更多的终端资源，扩大市场份额，增加规模。
坚持“政府主导、部门协作、企业为主、社会参与”的工作格局。通过多方协作共推“中国优品”认证，传递质量信任，服务绿色发展。通过加大产品功能的研发、改进内胆材质、改善发热管的形状及加热模式、提高感温探头的灵敏性等提升产业核心竞争力，全力创建极简一体化的智能的蒸烤箱知名品牌。
企业应该强化产品质量主体责任意识，严把原料关，严格控制工艺，按照标准组织生产，提高产品质量，同时加大创新力度，专注产品结构升级。建议企业根据自身产品特点，结合蒸烤箱相应标准的要求，针对升温时间、温控精度、噪声、清洁功能等指标进行摸底检测。
生产企业要加强对国家强制性安全标准的学习，严格依照标准生产。加强质量控制，杜绝偷工减料行为，关注蒸烤箱本身的性能，完善质量管理体系，确保生产的产品质量的稳定性、一致性。同时，也应关注蒸烤箱及其配件的检测方法的研究和标准制修订动态。
目前蒸烤箱产品的检测标准主要围绕性能和电器安全方面展开，国内外都已经有相应的标准，检测技术相对成熟。蒸烤箱行业经过了多年的使用和不断改进、完善，中国蒸烤箱生产企业所生产的蒸烤箱系列产品在外销市场不管在质量、款式、价格上都具备了很强的竞争力，在国内已经成为厨电的新主力，受到越来越多人的追捧体验。但目前的标准，对蒸烤箱性能评价的检测方法，在行业内尚未统一，例如对蒸烤箱烹饪的食物评价系统不完善。目前检测机构和企业正在持续研究，争取早日统一思路，尽快推进标准的制修订工作。
为保障消费者的合法权益，建议消费者应在正规渠道购买，切勿片面追求低价。时刻关注和了解行业发展和产品质量状况，避免落入消费陷阱。在选购和使用时可用从下面几个方面考虑：
购买前，建议检查蒸烤箱是否配有说明书，并且仔细阅读使用说明书，查看使用说明是否清晰；说明书中的操作指引是否与实际产品吻合；说明书中的注意事项是否明确。
选购产品时，消费者可主动向销售人员询问产品的检测报告或证书。铭牌上应该有CCC认证标志、正确的产品电压、功率、制造商名称等信息。可通过查看样品是否有合格证，让企业提供合格的安全报告或者CCC证书，或者消费者在认监委网站查询相应的制造商和型号有没有对应的CCC证书或证书是否有效。产品具备合格的电器安全的检测报告或证书，才能够放心购买和使用。除此之外，产品额外具备性能检测报告，例如含有升温时间、温控精度、噪声等检测项目的报告。对于额定容积不大于85L的器具,升温时间一般不大于12min; 对于额定容积大于85L的器具, 升温时间一般不大于18min。电子式器具的温控精度一般在±15K内。噪声建议选择60 dB（A）以内，符合以上要求的蒸烤箱可优先考虑购买。
购买前，仔细查看玻璃面板、控制面板、金属外壳等部位是否有刮痕和容易刮伤的棱角棱边；调试下旋钮、按一下按键、拉门，看是否舒适顺畅。建议多关注蒸烤箱的缺水保护、童锁、智能评估、门玻璃温度冲击这4个维度。有指示清晰明确的缺少保护功能和操作过程不易发生解锁现象的童锁功能，具有智能烹饪、烹饪辅助或自定义烹饪等功能，能清晰的根据烹饪食谱一键完成烹饪，具有语音、图文、视频或者其他形式的烹饪食材搭配、烹饪操作步骤等功能，以及经冷热冲击试验后，玻璃门无任何不良现象的蒸烤箱，在经济允许的情况下，可考虑购买。
内胆主要分为不锈钢内胆、陶瓷内胆和搪瓷内胆，蒸烤箱内胆所使用的不锈钢多为304不锈钢，为食品级不锈钢，可耐高温800℃且耐腐蚀。搪瓷内胆因其表面有涂层不仅可以对金属基材进行保护，还能让内胆不易沾上油污，在使用完毕后只需要用海绵、布料等进行轻擦就可以完成清洁步骤，有效地减短了清洁所需时间，还能有效维持内胆的卫生。陶瓷内胆，其疏油疏水，圆角设计的效果更好。每种材质的内胆各有优势，建议结合需求购买。
根据实际需求和价位选择，视家庭成员多少选择适合容量，市面主流为40-50L容量，可放多层烤盘；厨房已有专用橱柜，选择嵌入式，反之可以选择台面式蒸烤箱。
选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业。由于规模较大的生产企业对原材料、零部件及产品的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量和售后服务也更有保证。
在收到机器之后及时开箱验货，确认好机器外观完好。新机器初次使用需要先进行除味操作，因为新机内腔的不锈钢表层通常会有一层防护油。
无论是台式还是嵌入式蒸烤一体机，为了安全起见，摆放位置都不要靠近热源或者煤气罐之类易燃易爆的物品，至少保留10cm的间距，以杜绝安全隐患。
烹饪油汁比较多的食品时，建议使用接油盘或者垫一层锡纸，防止油汁滴入内腔，特别是烤肉烤鸡之类的食物,加热材质建议选择为陶瓷、玻璃、铁制作的盘子。
机器长时间不使用时，建议断开电源，拔开腔体的黑色胶塞排出蒸发器内的水，以免水长期滞留蒸发器内，产生多余的水垢。
若在使用蒸烤箱产品过程中，发现产品存在严重质量问题，按照“三包”规定及时联系售后客服进行维修或退换货。若协商不成，建议及时拨打12315、12345热线或向行政监管部门进行投诉举报，依法维护自身合法权益。
注：比较试验结果仅对测试样本负责，不代表该品牌其他型号、批次的产品质量状况；测试结果仅供消费者选购产品之参考，不构成对任何相关产品的推荐与宣传；任何企业、机构不得利用本次测试结果刊登广告或从事促销、宣传、推广活动，违反本规定者广州市消费者委员会将依法追究其法律责任。
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